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微波干燥不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提品质量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。
微波腐竹干燥设备原理：
1、节约能源：节约能源是热泵初应用的出发点，也是主要的优点。传统干燥的效率只有3％～5％，而用微波干燥效率将明显提高。微波干燥技术应用在腐竹脱水中节能高达90％。
2、干燥产品品质好：微波干燥是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。用普通的干燥方法得到的芳香类挥发性物质保留少、耐热性差的维生素保留低、颜色变化较大。
3、干燥参数易于控制且可调范围宽：干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到、有效的控制，且温度调节范围为-20～100℃ ，相对湿度调节范围为15％～80％，适合于热敏性物料的干燥。
4、环境友好：物料干燥不仅要求提品质量和节约能耗，同时必须对环境友好。基于相同的评价标准，热泵对全球变暖的影响与电释放的二氧化碳相比是很小的。对环境的友好是微波干燥的优点。
鑫弘微波干燥设备整体外形结构紧凑、美观、流畅，占地面积小。针对该物料的物理特性，设计合理的箱体尺寸，使加热器内微波功率密度均匀，微波自上而下宽带馈入，使物料加热更加均匀。采用全新的微波烘干技术与设备。能够实现物料的无污染和均匀干燥，同时可大幅降低干燥温度，此外干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，卫生指标完全符合食品卫生标准，终实现安全洁净生产。
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